Conobbi Camillo Favaro un po’ di tempo fa, alla presentazione del suo libro “Vini e Percorsi di Borgogna” (ne parlai qui). A distanza di tempo posso dire che il primo impatto non fu particolarmente felice. Anzi, per dirla tutta, mi sembrava uno che se la tirava non poco e un po’ antipatico. Poi ci furono occasioni di incontro, più o meno approfondite, e mi resi conto che non solo non era antipatico ma era (è) una persona decisamente preparata, disponibile e sveglia. Uno di quelle persone che a mio modestissimo avviso diventerà un personaggio nel mondo del vino. Perchè ha il coraggio di osare, di sperimentare, di andare per percorsi che altri non scelgono.
Questo vino è un esempio del personaggio. Nebbiolo all’85%, con un piccolo taglio di Syrah, vinificato in rosato. Nebbiolo della Serra Canavesana, a due passi dal lago di Viverone. Del Nebbiolo canavesano ebbi modo di parlarne qui, con risultati altalenanti.
Bene, questo rosato, questo esperimento, è a mio parere una bevuta molto interessante. Colore molto intenso e carico, quasi da sembrare un rosso scarico piuttosto che un rosato tipico, al naso denota subito una vena leggermente verde e fruttata, di ciliegia e frutti di bosco. Poi viene fuori un aspetto che non ti aspetti, un sentore quasi minerale. Tratto che contraddistingue il passaggio in bocca, dove sapidità e freschezza la fanno da padrone. L’alcool viene fuori per un attimo ma poi lascia spazio a una certa morbidezza che rende l’assaggio molto piacevole. A chiudere l’assaggio mi è sembrato quasi di percepire tannini leggeri leggeri che tirano un po’ in bocca. Per essere una “prima volta” è sicuramente un ottimo risultato.

Come avevo anticipato, ieri sera sono stato a El Fornel per l’AperiZero.
Serata carina, per essere una prima volta anche ben orchestrata. Parecchie persone, tutte incuriosite dall’abbinamento apparentemente inconsueto. Buona cucina (un plauso di cuore a Marco e ai suoi collaboratori), dove spiccava, a mio avviso, il Risotto Carnaroli con borraggine, salsiccia di Drusacco ed Erbaluce Metodo Classico 2007 con un equilibrio e un delicatezza dei sapori davvero notevole. Convincenti le tomette della Valchiusella; personalmente non mi ha entusiasmato il Caponet di trota (foglia di cavolo al cui interno c’è trota della Valchiusella leggermente affumicata e patate rosse), in cui la delicatezza del pesce veniva coperta dal sapore deciso del cavolo. Per chiudere pasticceria secca canavesana, davvero piacevole.

E poi, per chi come me scrive di vino, soprattutto Erbaluce, in tutte le sue forme. Bianchi sapidi ed elettrici, bollicine eleganti e passiti che avvolgono il palato. Qualità media buona, con alcuni picchi di piacevolezza e qualche piccola delusione. Produttori affermati al fianco di esordienti con le prime vinificazioni. E poi il piacere di vedere degorgiare un metodo classico da 10 anni sui lieviti (interessante, anche se avrebbe meritato più tempo nel bicchiere per respirare e far evaporare alcune tracce di ossidazione).

Insomma, una serata riuscita ed interessante. Ed un modo per continuare a parlare di Erbaluce, vitigno troppo spesso sottovalutato.

Che il ruchè sia una vitigno che mi affascina ed intriga non ne ho mai fatto mistero. In passato ho parlato di diversi produttori (Ferraris, Terre dei Roggeri, Montalbera, Cascina Tavjin), non facendo mai segreto che la versione che più mia aveva colpito era quella di Cascina Tavjin, l’ultima in ordine temporale ma assolutamente la prima dal punto di vista emozionale e di piacevolezza.
Aggiungo alla serie degli assaggi questa versione 2008 de La Mondianese, azienda in quel di Montemagno (At). Bevuta nell’insieme piacevole e lineare, semplice, mi verrebbe da dire. L’unico aspetto che mi ha non mi ha convinto appieno è il naso, in cui a mio parere c’è stato un passaggio in legno che si evidenziava abbastanza, a scapito dei profumi primari del vitigno.
Bel colore compatto, rosso rubino vivo, indice di tanta “materia” nel bicchiere. Al naso, come detto poco fa, speziature del legno, vaniglia, e poi sentori più fruttati che ricordavano dapprima il lampone, poi la prugna e sfondo con quella nota pepata appastanza tipica. Curiosa ed in ritardo (si evidenziava dopo quasi due ore dall’apertura della bottiglia) una sensazione quasi “verde” di timo. In bocca era rotondo e abbastanza morbido, con una buona freschezza, tannini morbidi e alcool ben integrato nonostante il grado di tutto rispetto (13,5% se ben ricordo). Insomma, andava giù bene, per dirla tutta, lasciando in bocca una piacevole e duratura speziatura e dimostrandosi buon accompagnamento ad una cena che ha avuto il suo punto di forza in una bella bistecca di fassone al sangue…. (nonostante i 30 gradi estivi….)

L’altro giorno sono sceso in cantina convinto di non avere più bottiglie di vino bianco. E invece, in mezzo ai rossi, è sbucata fuori questa “dimenticata” bottiglia di Massimiliano Bianco, patron del Le Baccanti… Erbaluce di Caluso Doc San Cristoforo 2008: si potrebbe definire paradigmatico, nonostante non fosse dell’ultima annata. Ma, a dirla tutta, a mio parere l’Erbaluce potrebbe avere potenzialità di invecchiamento (ne avevo già parlato in occasione di una verticale 2002-2008 de “La Rustia” di Orsolani): l’assaggio del San Cristoforo ha confermato questa impressione. Sarebbe curioso poter degustare qualche bottiglia più “datata”.
Ma torniamo all’assaggio dell’altra sera: colore paglierino, riflessi timidamente dorati, al naso era inizialmente giocato, in maniera tenue, su note di frutta tropicale (ananas) e leggermente floreale. Naso tipico, non particolarmente deciso, con il passare dei minuti regalava qualche sentore fruttato un po’ più “vivace”. In bocca brillava per la freschezza e la sapidità, anche in questo caso tipiche dell’Erbaluce. Ma seppur giocato sulle durezze, si notava una certa “gentilezza” (morbidità è un termine eccessivo) che avvolgeva la bocca con il passare dei minuti. Servito a 10° si è rivelato essere molto piacevole e rinfrescante, ideale per la calura degli ultimi giorni.