Barbaresco 2003 DOCG – Prunotto

Barbaresco 2003 della Prunotto abbinato a della ottima carne di vitello cotta nel vino rosso (che non era Barbaresco, ma l’abbinamento ha funzionato benissimo) e successivamente un gorgonzola leggermente piccante e una toma biellese. Che dire di questo Barbaresco? Limpido, rosso granato e consistente; intenso, abbastanza complesso e fine; fruttato (confettura di frutti rossi) e speziato (pepe, chiodi di garofano e vaniglia). In bocca secco, caldo, abbastanza morbido, abbastanza fresco, tannico, sapido, di corpo, abbastanza equilibrato, intenso, persistente, pronto e quasi armonico. Sicuramente un vino che poteva ancora evolvere. Sicuramente già un bel vino.

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