Vinissage – Asti – 16 e 17 maggio

manifesto2Grazie a Vittorio, ho scoperto che ad Asti, questo weekend ci sarà Viniassage, il salone di vini naturali da agricoltura biologica e biodinamica. I produttori da me conosciuti sono pochi e quindi potrebbe essere istruttivo poter capire qualcosa di più di questo settore produttivo (anche se temo che mi sarà difficile poter andare ad Asti nei prossimi giorni).
Ho letto con attenzione il manifesto (o filosofia) e lo trovo molto interessante: per il rispetto della tradizione agricola e vitivinicola, l’uso di lieviti “autoctoni” e non selezionati, il rigetto delle chiarificazioni e degli intereventi “chimici”; ammettono, come penso sia giusto che sia, l’uso della solforosa e non si schierano su posizioni del tipo “no, la solforosa per carità!!“, come se questa pratica fosse il male assoluto. Se la filosofia a cui si ispirano è effettivamente quella del manifesto, allora c’è molto da imparare e soprattutto di buono da bere…

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